さくらんぼ保育園

　　■018　ブリ大根

　　冬のごちそう、ブリ大根！　実は主役はブリではなく、ブリの旨味をしっかりと吸い込んだ大根です。
　　臭みもなく美味しくいただけますよ！

【材料】

ブリ切り身
大根
生姜

醤油
みりん
酒

①	大根は半月切りかいちょう切りにして米のとぎ汁で下茹でをする。（米のとぎ汁で茹でるとアクが吸収され、大根独特のエグみや苦味が少なくなるのでおいしくなります）
②	昆布だしをとる。だしがとれたら醤油とみりん、酒で甘辛く味付けする。
③	味付けをした煮汁を、下茹でした大根がかぶるくらい鍋に入れて大根を煮る。煮汁が沸騰したらブリを入れて煮る。クッキングシートなどを使い落し蓋をしておく。（ブリは煮すぎると身が固くなってしまうので注意）
④	生姜は針生姜（針のように細く切ったもの）にする。
⑤	味がしみこんだら皿に盛る。