| ① |
もやしをさっと茹でる。人参は千切り、きゅうりは半月型に薄切りする。
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| ② |
人参、きゅうりを塩もみする。
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| ③ |
胡麻醤油を作る。
白胡麻を炒ってする。しょうゆ、みりん、日本酒、黒砂糖をすった胡麻に入れる。
☆ごま醤油作りのポイント☆
すり胡麻を使っても良いですが、胡麻を炒ってその場ですったほうが風味が良いです。
また味付けはみりんベースの方が、味に深みが出ます。砂糖ですと舌に乗せた瞬間は甘いですが、うまみが出ません。
おいしく作るポイントは、胡麻を多めに入れることです。
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| ④ |
茹で上がったもやしをザルに取り、絞り布で絞る。
人参、きゅうりはさっと水で洗い、同様に絞り布で絞る。
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| ⑤ |
④を胡麻醤油であえれば出来上がり！ |
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