| ① |
煮干でだしを取る。
（煮干のだしは味、香りが濃厚なので汁物に向いています。 はらわた、頭の部分を取っておくと苦味、えぐみが出ず、おいしくなります。 時間のあるときは、一晩水につけておくと更においしいだしとなります。）
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| ② |
玉ねぎはくし型に切る。 わかめは水に戻しておく。 卵は割って溶く。
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| ③ |
①で取っただし汁に玉ねぎを入れて煮る。
（このとき、沸騰しないように弱火～中火で煮る）
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| ④ |
玉ねぎが煮えたら調味して沸騰させる。
溶いた卵を高いところから流し込む。
火を止めてフタをしてしばらく置く。
（沸騰した中に高いところから溶き卵を流し込み、火を止めて蓋をしておくことでふわっとした卵ができあがります）
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| ⑤ |
わかめを入れる。 |
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